碧螺春和绿茶的区别

  碧螺春属于绿茶,是绿茶的代表品种,碧螺春和绿茶的很多内容都是重合的,但并不是就说他们之间没有区别。碧螺春和绿茶的区别是:
碧螺春和绿茶的区别
  区别一、包含的品种不同
 
  碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。根据产地分为西山碧螺春和东山碧螺春。
 
  绿茶是中国第一大茶类,包含了两三百种名茶,其中最著名的是:英山云雾茶;西湖龙井;峨眉雪芽;湄潭翠芽;兰馨雀舌;惠明茶;洞庭碧螺春;马边云雾茶;日照绿茶;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;六安瓜片;信阳毛尖;狗脑贡茶;云雾毛尖;大悟绿茶;平水珠茶;蒙顶茶;涌溪火青;恩施玉露;都匀毛尖;泉岗辉白;南京雨花茶;太平猴魁;开化龙顶;庐山云雾;江山绿牡丹;云南白毫;遵义毛峰;建德苞茶;金坛雀舌;古丈毛尖;峨眉毛峰;蒙顶甘露;南岳云雾茶;湄潭翠芽;花果山云雾茶;遂昌银猴等等。
碧螺春和绿茶的区别
  区别二、产地范围不同
 
  洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春创制于明朝。乾隆下江南时已是声明赫赫了。
 
  中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
 
  区别三、工艺流程不同
 
  绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
碧螺春和绿茶的区别
  绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
 
  碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。炒制特点是手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。
碧螺春和绿茶的区别
  碧螺春属于绿茶,绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。
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